Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Tradičné jedlá

Strava, základná biologická potreba človeka, je ovplyvňovaná prírodnými, historickými, sociálnymi a ekonomickými faktormi. Strava a spôsoby stravovania sú súčasťou kultúry každého národa. Charakter stravy dolnozemských Slovákov ovplyvňovali, najmä pestované rastliny a druhy chovaných zvierat, ktoré tvorili základ rôznych druhov jedál ako i úrodnosť pôdy, návyky a majetkový stav. Hlavné časti/element/prvky stravy v našom prostredí boli a dodnes sú: chlieb, mlieko, maslo, syr, zemiaky, zelenina, múčne jedlá, mäso bravčové, údené, hovädzie a hydina, hlavne tie, ktoré boli v každej domácnosti. V domácnostiach sa užívali nápoje vlastnej výroby, a to hlavne víno a pálenka.

Čítať ďalej: Z profesionálneho hľadiska…

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Na prípravu tradičného slovenského vojvodinského jedla ,,Krumple na ťapši“ potrebujeme nasledovné ingrediencie:

• 1 kg bravčových rezňov
• 50 g údenej slaniny
• ¼ veľkej domácej klobásy
• 2 kg zemiakov
• 2 cibule
• 4 strúčky cesnaku
• 5 lyžíc bravčovej masti
• 2 lyžičky soli
• lyžičku koreninovej zmäsi (Vegeta, Bag korenina a pod.)

  Čítať ďalej: Tradičné slovenské vojvodinské jedlo "Krumple na ťapši“

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Vianočné sviatky – spomienky, ktoré sa vynárajú na čas strávený doma s rodinou, voľné chvíle bez školy a učenia, honostne prestreté stoly, vyzdobené stromčeky, čas horúčky a stresu zo zháňania darčekov, sviatočné ceremónie a rituály v cirkvi; svetielko v duši! Ako pre koho!

Čítať ďalej: Spomienky, ktoré sa vynárajú na čas strávený doma s rodinou

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 U mojej starej mame vždy sa niečo vypeká, či to už boli nejaké koláče, torty, ba aj obyčné kroasanty, vždy to u nej doma krásne vonia.

     Má zlaté ruky, keď treba zamiesiť nejaké cesto, robí to s úsmevom na tvári a vždy jej to perfektne vypadne, veľmi je šikovná a asi preto sa jej v kuchyni tak výborne darí.

Čítať ďalej: Makovie opekance

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Keď mi niekto spomenie starodávne koláče, moje myšlienky sú hneď pri starej sedliackej peci. Spomeniem si na kukuričné buchty, škvarkové pogáče, závin, sadlové koláče, ale mne osobne chutia aj orechové zliepkané plásty.

U nás doma každú nedeľu mama a starká chystajú obed, ale záväzne musí byť aj niečo sladké. 

Čítať ďalej: Orechovie zliepkané plásty

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Rada odchádzam do Báčskej Palanky na návštevu k mojej „mamički“. Veľmi zaujímavá časť pobytu u nej je tá, keď niečo spolu varíme. Ako staršia a skúsenejšia kuchárka, „mamička“ má pestrú paletu jedál. Mne sa osobne najviac páči starodávne pivnické jedlo - "šmóre“.

Čítať ďalej: Šmóre

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Častokrát som sa pýtala, že prečo sa svadobný koláč tak volá, či ho ponúkali len na svadbách a odkedy traduje. Prehřńala som sa aj v starodávnych kuchárskych knihách, no žiaden recept na tento koláč som tam nenašla. Ale si  pripomínam, kto bol výrobca svadobného koláča, ktorý som ja ako malá jedávala. Bola to moja pramamička, ako sme ju zvykli volať mamina.

Čítať ďalej: Svadobný koláč

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Najčastejšie varím s mamou. Cez deň netrávime veľa času spolu, takže, keď varíme alebo pečieme, moje srdce sa vypĺňa radosťou.

Každý deň mama pre nás varí, tak som šťastná, keď jej môžem pomôcť. Úprimne, nemám rada kuchárčenie, ale je to príležitosť, aby som bola spolu s mamou. Rozprávame sa o živote, o škole, alebo o tom čo práve priprávame. Keď sme v kuchyni, všetko chcem ochutnávať a často si ukradnem kúsky mäsa alebo mrkvy.

Čítať ďalej: Šošovicová polievka

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Vždy sa teším na návštevu k mojej starej mame, preto že vždy keď prídem, spolu vypekáme nejaké dobroty. A vždy ma prekvapí s nejakým pre mňa novým receptom, ktorý zdedila po jej mame.

Čítať ďalej: Pampúche

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Kuchárske ruky mám po génoch od mamy, ktorá zakončila strednú kuchársku školu. Naučila ma všelijaké recepty, ako sú varenie špagetov, makarónov, „koláč s čokoládou a senutým (odstátym) mliekom“, "pusedľe“, plazmové guľky... Mama ma naučila väčšinou základné veci vo varení a pečení, ale len stará mama vie urobiť tie najchutnejšie staré jedlá.

Čítať ďalej: Réteša

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Jedného dňa, keď som prišla zo školy, mama mi povedala, že sa pramamička necíti dobre. Napadlo mi, že by sme jej mohli pripraviť tradičnú slepačiu polievku, aby jej bolo lepšie.

Čítať ďalej: Slepačia polievka na uzdravenie

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

V jeden deň sme sa stará mama a ja rozhodli, že budeme kuchárky a pripravíme takzvané „herovke“. Opásali  sme si „keteňe“ a dali sme sa do toho.

Čítať ďalej: Herovke

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Ideme variť! Ale čo?!

Jedného jesenného dňa, pršalo... Nemohla som ísť von sa hrať. Sestra a ja sme sa nudili. Takže sme sa rozhodli, že niečo uvaríme. Ale čo?! Nebolo ťažké rozhodnutie.

Čítať ďalej: Krumpľovníka

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Jedlo, ktoré som si vybral sú bryndzové halušky so slaninkou. Je to tradičné slovenské jedlo. Vybral som si ich preto, lebo ich robievala moja starká, ktorá pochádza zo Slovenska z Liptova. Tam majú výbornú bryndzu. Bryndza je špeciálny druh ovčieho syra.

Čítať ďalej: Bryndzové halušky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Moja kamarátka a ja veľmi často mávame pyžamový žúr. Prečo to bolo tentoraz iné?

 Keď sme sa naobedovali, spamätali sme sa, že si mamé vypracovať domáce úlohy. Jedna z domácich úloh bola práve táto.

Čítať ďalej: Šúšťovníka

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Jedného rána som sa zobudil a odišiel do obývačky. Videl som, ako mama pozerá v TV JOJ-ke ako kuchári pripravujú tradičný slovenský koláč. Vyrábali perník.

Povedal som: „Mami, vyzerá to celkom dobre, upečieš?“

Mama odpovedala: „Jasné, ale budeš musieť ísť do obchodu, aby si zohnal múku a práškový cukor.“.

Čítať ďalej: Tradičný slovenský koláč

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Pozerala som v televízii, ako cukrárky s láskou robili koláčiky a  pripomenula som si na vanilkové venčeky, ktoré som ako malá vždy piekla s babkou.

Vanilkové venčeky nevenčeky, už sa mi znovu zbiehali sliny na tieto koláčiky

Čítať ďalej: Zliepkavé koláčiky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Stravovanie našich predkov bolo skromné a striedme, pričom sa prispôsobovalo daným možnostiam.

Na prípravu jedál sa najčastejšie používali zemiaky, kapusta (aj „kysnutá“ nákladná kapusta), strukoviny (hlavne bôb, fazuľa), bravčové mäso, ktoré sa získavalo z domácich zakáľačiek, masť a údená slanina...V minulosti sa pripravovali tvrohové rezance alebo halušky, kde sa používalo „tvaroha “ tvaroh, bravčová masť a múka. Tak aj v mojej rodine tradične jedenkrát týždenne sa vyvárajú tvarohové rezance.

Čítať ďalej: Tvarohové rezance

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Fotozábery

Čítať ďalej: Herovky z Dankovej kuchárky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Na cesto potrebujeme:

• 1 šálku mlieka
• 1 dl vody
• malé droždie
• 1 lyžica cukru
• šipka soli
• kúsok masti (veľkosti orecha)
• 2 vajcia
• múky podľa potreby (okolo 500g)

Čítať ďalej: Starodávna špánková pita

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Potrebujeme:

1kg “olásky”

300 g kukuričnej múky

300 g kukuričného grízu

1 pečivový prášok

250 g cukru

150 g masti

400 g smotany

1 mletú škoricu

Čítať ďalej: Kukuričné buchty

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Od malička som veľmi rada pomáhala starkej v kuchyni. Najviac sa mi páčilo, keď starká niečo miesila. Vtedy starká aj mne dala trochu cesta na moje vlastné koláčiky. Bola som  šťastná a múky bolo všade naokolo.

Čítať ďalej: Mliekové slimáky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

  Fotozábery

Čítať ďalej: Starodávna višňová pita

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Jedného slnečného dňa sme sa s mamou rozhodli, že si upražíme palacinky. Bolo to prvýkrát, že  sme spolu niečo „kuchárčili“.

Čítať ďalej: Spoločné chvíle s mamou

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Staré jedlá, ktoré priprávala ešte moja stará prababka a babka, aj dnes sa nachádzajú niekedy u nás doma na našom stole. Teším sa, keď mi moja mama môže pripraviť rezance, pampúchy, slivkové guľky, pirohy, palacinky, rejteša a mnohé iné chutné staré a tradičné jedlá. Dnes som pripravil paradajkovú polievku a krumpľovníka (gerheňa).

Čítať ďalej: Paradajková polievka a Zemiaková haruľa

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Postup na päť rejtešov. Jeden rejteš to sú dva pásy.

Čítať ďalej: Rejteša (závin)

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

  Fotozábery

Čítať ďalej: Oláskovo koláča

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Myši sú veľmi bohato ozdobené a pražené v „kopŕcke“. V Petrovci túto pochúťku volajú „myši alebo vyskoč kura“ a v Hložanoch sú to „kopŕcke“. Pražia sa v masti.

Čítať ďalej: Myši kopŕcke

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Každú nedeľu chodíme k starej mame na obed. Maminu mamu voláme mamička. Mamička varí najchutnejší obed na svete. Naše rodinné tradičné jedlo je varená „slépka“.

Čítať ďalej: Varená „slépka“

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Ingrediencie:

• 5 litra vody
• 25dkg múky
• Malá šálka oleja
• 6 vajec
• Cukor a škorica

Čítať ďalej: Špricky (Húseničky)

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Počas karantény som dlhé chvíle trávila so starou mamou. Keďže som mala mnoho času, rozhodla som, že sa pokúsim variť. Sestra a ja, s pomocou starej mamy sme vyskúšali známy recept mojej prastarej matky.

Čítať ďalej: Furkovce

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

V našej rodine sa stalo tradíciou, že v sobotu keď sme všetci doma, pražíme lepňa.

Čítať ďalej: Lepňa

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Na varenie studenia (huspeniny) postup je nasledovný:

Čítať ďalej: Studenia

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

2 hlavky kapusty
1 kg mleté mäso
300 gr ryže
150 g suchého mäsa
1 hlávka cibule
2 vajcia           
3 struky cesnaku
vegeta-soľ-korenie

Čítať ďalej: Sárma

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Na prípravu tvarohových rezaniec potrebujeme:

500 gr múky, 1 vajce, 1 lyžička soli, 500 gr tvarohu, masť a smotanu.

Čítať ďalej: Tvarohové rezance

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Požadované je:
- 500 g miešaného mletého mäsa
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva

Čítať ďalej: Sárma

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Jedného  dažďového dňa šli sme k starej mame. Prekvapila ma tak, že mi povedala, že ideme spolu robiť „rejteša“.

Čítať ďalej: Rejteša alebo závin

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Ubehlo mnoho rokov odvtedy, ako Slováci prišli do Vojvodiny.  So sebou však priniesli aj mnohé jedlá, ktoré sa zachovali až dodnes. To sú jedlá ako napríklad: pirohy, rejteša, šúštovníky, kapustníky a paprovníky.

Čítať ďalej: Kekse na železe

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

U mojej starej mame som sa veľa toho naučila. Dokonca aj piecť výborné koláča. Také, aké moja stará mama mne robieva.

Čítať ďalej: Svadobný koláč

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Jedného dňa, keď som prišla zo školy, stará mama práve robila “oláskový réteš“ a opýtala sa ma, či jej pomôžem. Ochotne som pristala.

Čítať ďalej: Oláskovo réteša

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Pre cesto, ktoré zamiesime, potrebujeme múku, soľ a vodu. Cesto má byť ako cesto na rezance.

Čítať ďalej: Staré lepníky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Raz sme sa so starkou  pustili do “kuchárčenia”. Hľadali sme nejaký recept v kuchárke, do ktorej moja prastarká dávno zapísala. Rozhodli sme sa pre  makový závin.

Čítať ďalej: Makový závin

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Keď som raz bol u starej mame, rozhodli sme sa, že ideme variť niečo chutné.

Čítať ďalej: Pusedle

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

  Naše najznamejšie petrovské staré jedlo sú zemiaky na plechu, čiže nárečovo “krumpľe na ťapši”.

Čítať ďalej: Krumpľe na ťapši alebo zemiaky na plechu

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Od malička rád varím. Často mame pomáham v kuchyni, no nemôžem sa pochváliť, že viem všetko variť sám.

Čítať ďalej: Obľúbené palacinky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Je to rodinný recept od mojej prastarej mamy. Voľakedy to chystali na raňajky, keď bola zabíjačka alebo hociktorý iný zimný deň.

Čítať ďalej: Pečené zemiaky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Petrovská klobása, Halušky s bryndzou, Sárma, Rosťovka

Čítať ďalej: Staré tradičné jedlá

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Najprv sa varí mäso a rosť, potom sa pridávajú „korenčeky“, mrkva, zemiaky a korenie. Po 90 min. sa vyberú „korenčeky“ a pridá sa cibuľa.

Čítať ďalej: Rosťovka

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Všetko čo potrebujeme :
4 vajcia
160 gr cukru
130 gr múky
220 gr čokolády
250 gr margarínu

Čítať ďalej: Mafiny

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Recept na tvarohové tyčinky je nasledovný: 

Čítať ďalej: Tvarohové tyčinky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Mojej matkina stará mama, moja nebohá prababička nám do zošita vypisovala mnohé výborné recepty. Medzi nimi boli i také starodávne zabudnuté jedlá, ktoré mladé ženy už ani nevedia pripravovať.

Čítať ďalej: Krumpľovníka

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 V jedno popoludnie, keď som sa vrátila zo školy, šla som k mojej babke, aby sme spolu upiekli nejaký koláč. Vybrala som si, že budeme piecť lekvárové rožky.

Čítať ďalej: Lekvárové rožky (kífliky)

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Ingrediencie:
20 dkg masť
25 dkg cukor
1 vanilka
2 vajcia
1 pečivový prášok
1/2 dkg múky

Čítať ďalej: Vanilkové venčeky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Na hodine slovenčiny sme sa rozprávali o rôznych jedlách, ktoré sa varievali v minulosti. 

Čítať ďalej: Pirohy

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Raz poobede k nám prišla starká na kávu. Kým sme si vypíjali kávu, rozhodli sme sa, že si urobíme „oláskové kukuričné buchty“.

Čítať ďalej: Oláskové kukuričné buchty

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Krumpľoví fašír, Silvestrová torta.

Čítať ďalej: Recepty z dávnych rokov

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Kapusta je zelenina, ktorá nesmie chýbať na stole počas jesene, zvlášť si na nej pochutíme v zime.

Čítať ďalej: Sladká kapusta

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Postup: Do múky pridáme soľ, zmrvíme studené maslo a pridáme vajce. Do mlieka dáme vykysnúť droždie a lyžičku cukru.

Čítať ďalej: Vianočné opekance

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Moja starká je výborná kuchárka. Najviac sa mi páčia jej rožky, ktoré vždy spolu pripravíme.

Čítať ďalej: Mekie kífľe

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Starodávne koláče a cestoviny, ktoré starká aspoň trikrát týždenne chystá pre nás mi veľmi chutia. Ikeď sú koláče a cestoviny často už na stole, keď prídem zo školy, veľmi rada pomôžem starkej, keď mám tú možnosť.

Čítať ďalej: Makovie pirohe

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Cesto: 500g polohrubej múky, štipku soli, 130 g masti, jedno droždie +lyžička cukru, 250 ml mlieka ( polovica pre droždie, polovica pre masť), 80 g cukru

Čítať ďalej: Makovník

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Moja rodina robí zakáľačku tradične doma, preto nám zostávajú škvarky (oškvarky). Stará mama tieto pagáče robí často. Ja ich nemám rád, ale pri robení pagáčov rád pomáham.

Čítať ďalej: Škvarkové pagáče

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Moja mamička (stará mama) zo starodávnych jedál najčastejšie robieva rezance. 

Čítať ďalej: Rezance

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Masťové koláčiky som piekla už dvakrát. Na Vianoce znova ich upečiem, pretože sú úžasné, a chutia naozaj všetkým.

Čítať ďalej: Masťové koláčiky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

 Jedného dňa sme sa ja a moja mamina rozhodli, že napečieme pampúchy. Prv než sme sa do toho pustili, zaviazali sme si zástery, aby sme sa nezašpinili.

Čítať ďalej: Starodávne pampúchy

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Odmalička rád varím. Najčastejšie varím s mamou alebo so starou mamou. Dnes spolu uvaríme naše tradičné jedlo – sármu. Sármu v rodine všetci zbožňujeme.

Čítať ďalej: Sárma

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

SUROVINY:

● 200 gr masti
● 300 gr cukru
● 4 vajcia
● 1 balík vanilkového cukru
● na koniec noža sódu bikarbóny
● 1 dl mlieka
● 600gr múky
● masť na potieranie železa

Čítať ďalej: Kekse na železe

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Ingrediencie:

250 g masla,130 g praškového cukra,1 vanilkový cukor,1 vajíčko, 500 g múky,1 pečivový prášok, 2 lyžičky kakaa.

Čítať ďalej: Mramorové guľôčky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Uvariť „krumpľe“ a pogniaviť ich na kašu. V trochu vody zamiešať droždie. Pridať dve vajcia a soľ.

Čítať ďalej: Krumpľové buchtičky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Medovníky sa môžu piecť buď na Vianoce alebo na Veľkú noc, „na zajačka“.

Čítať ďalej: Medovníky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Čítať ďalej: Ako som varil - Dávid Červeni

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Čítať ďalej: Palacinky

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Čítať ďalej: Starodávny marhuľový koláč

Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo

Čítať ďalej: Výkresi