Najnovšie správy
-
Nové číslo nášho online časopisu ČAROSLOV – ročník XI. číslo 16 – december 2023
23 december 2023
Ku koncoročným sviatkom a pred ukončením prvého polroka, čaroslováci opäť... -
Výtvarný žiacky tábor v Petrovci
21 december 2023
V Základnej škole Jána Čajaka v Báčskom Petrovci v sobotu 16.... -
Piaty ročník výmenného zájazdu petrovských žiakov
12 december 2023
4. decembra 2023 mnohopočetná divadelná karavána navštívila Slovenské... -
Realizácia kvízu Poznaj svoju minulosť
12 december 2023
NRSNM po 10-krát organizovala kvíz vedomostí: Poznaj svoju minulosť. Súťaž... -
Žiaci žiakom – tentoraz Lug
11 december 2023
V tomto roku sa divadelný zájazd Žiaci žiakom, projekt Asociácie... -
Akreditované odborné zdokonaľovanie
07 december 2023
Národnostná rada slovenskej národnostnej menšiny v rámci realizácie projektu...
Projekt / Пројекат
-
Titulná
- Kuchárske rodinné dedičstvo
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Súčasné udalosti nás nútia zamyslieť sa nad tým, na čom nám naozaj záleží. Samozrejme, okrem zdravia si mnohí z nás uvedomujeme, ako veľa pre nás znamená rodina a naši blízki. Kedy ak nie teraz, by sme mali venovať našu pozornosť naším rodičom a najmä naším starým rodičom, poďakovať im za ich lásku, starostlivosť a dôležitosť v našich životoch. Potešenie z obyčajného rozhovoru je v súčasnosti práve tým najvzácnejším, čo si navzájom vieme dať a poteší zvlášť staršie generácie.
Akou vôňou vonia detstvo?
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Tradičné jedlá
Strava, základná biologická potreba človeka, je ovplyvňovaná prírodnými, historickými, sociálnymi a ekonomickými faktormi. Strava a spôsoby stravovania sú súčasťou kultúry každého národa. Charakter stravy dolnozemských Slovákov ovplyvňovali, najmä pestované rastliny a druhy chovaných zvierat, ktoré tvorili základ rôznych druhov jedál ako i úrodnosť pôdy, návyky a majetkový stav. Hlavné časti/element/prvky stravy v našom prostredí boli a dodnes sú: chlieb, mlieko, maslo, syr, zemiaky, zelenina, múčne jedlá, mäso bravčové, údené, hovädzie a hydina, hlavne tie, ktoré boli v každej domácnosti. V domácnostiach sa užívali nápoje vlastnej výroby, a to hlavne víno a pálenka.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Na prípravu tradičného slovenského vojvodinského jedla ,,Krumple na ťapši“ potrebujeme nasledovné ingrediencie:
- 1 kg bravčových rezňov
- 50 g údenej slaniny
- ¼ veľkej domácej klobásy
- 2 kg zemiakov
- 2 cibule
- 4 strúčky cesnaku
- 5 lyžíc bravčovej masti
- 2 lyžičky soli
- lyžičku koreninovej zmäsi (Vegeta, Bag korenina a pod.)
Čítať ďalej: Tradičné slovenské vojvodinské jedlo "Krumple na ťapši“
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Vianočné sviatky – spomienky, ktoré sa vynárajú na čas strávený doma s rodinou, voľné chvíle bez školy a učenia, honostne prestreté stoly, vyzdobené stromčeky, čas horúčky a stresu zo zháňania darčekov, sviatočné ceremónie a rituály v cirkvi; svetielko v duši! Ako pre koho!
Čítať ďalej: Spomienky, ktoré sa vynárajú na čas strávený doma s rodinou
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
U mojej starej mame vždy sa niečo vypeká, či to už boli nejaké koláče, torty, ba aj obyčné kroasanty, vždy to u nej doma krásne vonia.
Má zlaté ruky, keď treba zamiesiť nejaké cesto, robí to s úsmevom na tvári a vždy jej to perfektne vypadne, veľmi je šikovná a asi preto sa jej v kuchyni tak výborne darí.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Keď mi niekto spomenie starodávne koláče, moje myšlienky sú hneď pri starej sedliackej peci. Spomeniem si na kukuričné buchty, škvarkové pogáče, závin, sadlové koláče, ale mne osobne chutia aj orechové zliepkané plásty.
U nás doma každú nedeľu mama a starká chystajú obed, ale záväzne musí byť aj niečo sladké.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Rada odchádzam do Báčskej Palanky na návštevu k mojej „mamički“. Veľmi zaujímavá časť pobytu u nej je tá, keď niečo spolu varíme. Ako staršia a skúsenejšia kuchárka, „mamička“ má pestrú paletu jedál. Mne sa osobne najviac páči starodávne pivnické jedlo - "šmóre“.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Častokrát som sa pýtala, že prečo sa svadobný koláč tak volá, či ho ponúkali len na svadbách a odkedy traduje. Prehřńala som sa aj v starodávnych kuchárskych knihách, no žiaden recept na tento koláč som tam nenašla. Ale si pripomínam, kto bol výrobca svadobného koláča, ktorý som ja ako malá jedávala. Bola to moja pramamička, ako sme ju zvykli volať mamina.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Najčastejšie varím s mamou. Cez deň netrávime veľa času spolu, takže, keď varíme alebo pečieme, moje srdce sa vypĺňa radosťou.
Každý deň mama pre nás varí, tak som šťastná, keď jej môžem pomôcť. Úprimne, nemám rada kuchárčenie, ale je to príležitosť, aby som bola spolu s mamou. Rozprávame sa o živote, o škole, alebo o tom čo práve priprávame. Keď sme v kuchyni, všetko chcem ochutnávať a často si ukradnem kúsky mäsa alebo mrkvy.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Vždy sa teším na návštevu k mojej starej mame, preto že vždy keď prídem, spolu vypekáme nejaké dobroty. A vždy ma prekvapí s nejakým pre mňa novým receptom, ktorý zdedila po jej mame.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Kuchárske ruky mám po génoch od mamy, ktorá zakončila strednú kuchársku školu. Naučila ma všelijaké recepty, ako sú varenie špagetov, makarónov, „koláč s čokoládou a senutým (odstátym) mliekom“, "pusedľe“, plazmové guľky... Mama ma naučila väčšinou základné veci vo varení a pečení, ale len stará mama vie urobiť tie najchutnejšie staré jedlá.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Jedného dňa, keď som prišla zo školy, mama mi povedala, že sa pramamička necíti dobre. Napadlo mi, že by sme jej mohli pripraviť tradičnú slepačiu polievku, aby jej bolo lepšie.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
V jeden deň sme sa stará mama a ja rozhodli, že budeme kuchárky a pripravíme takzvané „herovke“. Opásali sme si „keteňe“ a dali sme sa do toho.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Ideme variť! Ale čo?!
Jedného jesenného dňa, pršalo... Nemohla som ísť von sa hrať. Sestra a ja sme sa nudili. Takže sme sa rozhodli, že niečo uvaríme. Ale čo?! Nebolo ťažké rozhodnutie.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Jedlo, ktoré som si vybral sú bryndzové halušky so slaninkou. Je to tradičné slovenské jedlo. Vybral som si ich preto, lebo ich robievala moja starká, ktorá pochádza zo Slovenska z Liptova. Tam majú výbornú bryndzu. Bryndza je špeciálny druh ovčieho syra.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Moja kamarátka a ja veľmi často mávame pyžamový žúr. Prečo to bolo tentoraz iné?
Keď sme sa naobedovali, spamätali sme sa, že si mamé vypracovať domáce úlohy. Jedna z domácich úloh bola práve táto.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Jedného rána som sa zobudil a odišiel do obývačky. Videl som, ako mama pozerá v TV JOJ-ke ako kuchári pripravujú tradičný slovenský koláč. Vyrábali perník.
Povedal som: „Mami, vyzerá to celkom dobre, upečieš?“
Mama odpovedala: „Jasné, ale budeš musieť ísť do obchodu, aby si zohnal múku a práškový cukor.“.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Pozerala som v televízii, ako cukrárky s láskou robili koláčiky a pripomenula som si na vanilkové venčeky, ktoré som ako malá vždy piekla s babkou.
Vanilkové venčeky nevenčeky, už sa mi znovu zbiehali sliny na tieto koláčiky
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Stravovanie našich predkov bolo skromné a striedme, pričom sa prispôsobovalo daným možnostiam.
Na prípravu jedál sa najčastejšie používali zemiaky, kapusta (aj „kysnutá“ nákladná kapusta), strukoviny (hlavne bôb, fazuľa), bravčové mäso, ktoré sa získavalo z domácich zakáľačiek, masť a údená slanina...V minulosti sa pripravovali tvrohové rezance alebo halušky, kde sa používalo „tvaroha “ tvaroh, bravčová masť a múka. Tak aj v mojej rodine tradične jedenkrát týždenne sa vyvárajú tvarohové rezance.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Na cesto potrebujeme:
- 1 šálku mlieka
- 1 dl vody
- malé droždie
- 1 lyžica cukru
- šipka soli
- kúsok masti (veľkosti orecha)
- 2 vajcia
- múky podľa potreby (okolo 500g)
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Potrebujeme:
1kg “olásky”
300 g kukuričnej múky
300 g kukuričného grízu
1 pečivový prášok
250 g cukru
150 g masti
400 g smotany
1 mletú škoricu
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Od malička som veľmi rada pomáhala starkej v kuchyni. Najviac sa mi páčilo, keď starká niečo miesila. Vtedy starká aj mne dala trochu cesta na moje vlastné koláčiky. Bola som šťastná a múky bolo všade naokolo.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Fotozábery
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Jedného slnečného dňa sme sa s mamou rozhodli, že si upražíme palacinky. Bolo to prvýkrát, že sme spolu niečo „kuchárčili“.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Staré jedlá, ktoré priprávala ešte moja stará prababka a babka, aj dnes sa nachádzajú niekedy u nás doma na našom stole. Teším sa, keď mi moja mama môže pripraviť rezance, pampúchy, slivkové guľky, pirohy, palacinky, rejteša a mnohé iné chutné staré a tradičné jedlá. Dnes som pripravil paradajkovú polievku a krumpľovníka (gerheňa).
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Postup na päť rejtešov. Jeden rejteš to sú dva pásy.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Myši sú veľmi bohato ozdobené a pražené v „kopŕcke“. V Petrovci túto pochúťku volajú „myši alebo vyskoč kura“ a v Hložanoch sú to „kopŕcke“. Pražia sa v masti.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Každú nedeľu chodíme k starej mame na obed. Maminu mamu voláme mamička. Mamička varí najchutnejší obed na svete. Naše rodinné tradičné jedlo je varená „slépka“.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Ingrediencie:
- 5 litra vody
- 25dkg múky
- Malá šálka oleja
- 6 vajec
- Cukor a škorica
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Počas karantény som dlhé chvíle trávila so starou mamou. Keďže som mala mnoho času, rozhodla som, že sa pokúsim variť. Sestra a ja, s pomocou starej mamy sme vyskúšali známy recept mojej prastarej matky.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
V našej rodine sa stalo tradíciou, že v sobotu keď sme všetci doma, pražíme lepňa.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
2 hlavky kapusty
1 kg mleté mäso
300 gr ryže
150 g suchého mäsa
1 hlávka cibule
2 vajcia
3 struky cesnaku
vegeta-soľ-korenie
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Na prípravu tvarohových rezaniec potrebujeme:
500 gr múky, 1 vajce, 1 lyžička soli, 500 gr tvarohu, masť a smotanu.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Požadované je:
- 500 g miešaného mletého mäsa
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Jedného dažďového dňa šli sme k starej mame. Prekvapila ma tak, že mi povedala, že ideme spolu robiť „rejteša“.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Ubehlo mnoho rokov odvtedy, ako Slováci prišli do Vojvodiny. So sebou však priniesli aj mnohé jedlá, ktoré sa zachovali až dodnes. To sú jedlá ako napríklad: pirohy, rejteša, šúštovníky, kapustníky a paprovníky.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
U mojej starej mame som sa veľa toho naučila. Dokonca aj piecť výborné koláča. Také, aké moja stará mama mne robieva.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Jedného dňa, keď som prišla zo školy, stará mama práve robila “oláskový réteš“ a opýtala sa ma, či jej pomôžem. Ochotne som pristala.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Pre cesto, ktoré zamiesime, potrebujeme múku, soľ a vodu. Cesto má byť ako cesto na rezance.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Raz sme sa so starkou pustili do “kuchárčenia”. Hľadali sme nejaký recept v kuchárke, do ktorej moja prastarká dávno zapísala. Rozhodli sme sa pre makový závin.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Keď som raz bol u starej mame, rozhodli sme sa, že ideme variť niečo chutné.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Naše najznamejšie petrovské staré jedlo sú zemiaky na plechu, čiže nárečovo “krumpľe na ťapši”.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Od malička rád varím. Často mame pomáham v kuchyni, no nemôžem sa pochváliť, že viem všetko variť sám.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Je to rodinný recept od mojej prastarej mamy. Voľakedy to chystali na raňajky, keď bola zabíjačka alebo hociktorý iný zimný deň.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Najprv sa varí mäso a rosť, potom sa pridávajú „korenčeky“, mrkva, zemiaky a korenie. Po 90 min. sa vyberú „korenčeky“ a pridá sa cibuľa.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Všetko čo potrebujeme :
4 vajcia
160 gr cukru
130 gr múky
220 gr čokolády
250 gr margarínu
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Mojej matkina stará mama, moja nebohá prababička nám do zošita vypisovala mnohé výborné recepty. Medzi nimi boli i také starodávne zabudnuté jedlá, ktoré mladé ženy už ani nevedia pripravovať.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
V jedno popoludnie, keď som sa vrátila zo školy, šla som k mojej babke, aby sme spolu upiekli nejaký koláč. Vybrala som si, že budeme piecť lekvárové rožky.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Ingrediencie:
20 dkg masť
25 dkg cukor
1 vanilka
2 vajcia
1 pečivový prášok
1/2 dkg múky
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Na hodine slovenčiny sme sa rozprávali o rôznych jedlách, ktoré sa varievali v minulosti.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Raz poobede k nám prišla starká na kávu. Kým sme si vypíjali kávu, rozhodli sme sa, že si urobíme „oláskové kukuričné buchty“.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Kapusta je zelenina, ktorá nesmie chýbať na stole počas jesene, zvlášť si na nej pochutíme v zime.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Postup: Do múky pridáme soľ, zmrvíme studené maslo a pridáme vajce. Do mlieka dáme vykysnúť droždie a lyžičku cukru.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Moja starká je výborná kuchárka. Najviac sa mi páčia jej rožky, ktoré vždy spolu pripravíme.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Starodávne koláče a cestoviny, ktoré starká aspoň trikrát týždenne chystá pre nás mi veľmi chutia. Ikeď sú koláče a cestoviny často už na stole, keď prídem zo školy, veľmi rada pomôžem starkej, keď mám tú možnosť.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Cesto: 500g polohrubej múky, štipku soli, 130 g masti, jedno droždie +lyžička cukru, 250 ml mlieka ( polovica pre droždie, polovica pre masť), 80 g cukru
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Moja rodina robí zakáľačku tradične doma, preto nám zostávajú škvarky (oškvarky). Stará mama tieto pagáče robí často. Ja ich nemám rád, ale pri robení pagáčov rád pomáham.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Moja mamička (stará mama) zo starodávnych jedál najčastejšie robieva rezance.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Masťové koláčiky som piekla už dvakrát. Na Vianoce znova ich upečiem, pretože sú úžasné, a chutia naozaj všetkým.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Jedného dňa sme sa ja a moja mamina rozhodli, že napečieme pampúchy. Prv než sme sa do toho pustili, zaviazali sme si zástery, aby sme sa nezašpinili.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Odmalička rád varím. Najčastejšie varím s mamou alebo so starou mamou. Dnes spolu uvaríme naše tradičné jedlo – sármu. Sármu v rodine všetci zbožňujeme.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
SUROVINY:
● 200 gr masti
● 300 gr cukru
● 4 vajcia
● 1 balík vanilkového cukru
● na koniec noža sódu bikarbóny
● 1 dl mlieka
● 600gr múky
● masť na potieranie železa
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Ingrediencie:
250 g masla,130 g praškového cukra,1 vanilkový cukor,1 vajíčko, 500 g múky,1 pečivový prášok, 2 lyžičky kakaa.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Uvariť „krumpľe“ a pogniaviť ich na kašu. V trochu vody zamiešať droždie. Pridať dve vajcia a soľ.
- Kategória: Kuchárske rodinné dedičstvo
Medovníky sa môžu piecť buď na Vianoce alebo na Veľkú noc, „na zajačka“.
Kuchárske rodinné dedičstvo
- Vôňa spomienok (na zjedenie)
- Z profesionálneho hľadiska…
- Tradičné slovenské vojvodinské jedlo "Krumple na ťapši“
- Spomienky, ktoré sa vynárajú na čas strávený doma s rodinou
- Makovie opekance
- Orechovie zliepkané plásty
- Šmóre
- Svadobný koláč
- Šošovicová polievka
- Pampúche
- Réteša
- Slepačia polievka na uzdravenie
- Herovke
- Krumpľovníka
- Bryndzové halušky
- Šúšťovníka
- Tradičný slovenský koláč
- Zliepkavé koláčiky
- Tvarohové rezance
- Herovky z Dankovej kuchárky
- Starodávna špánková pita
- Kukuričné buchty
- Mliekové slimáky
- Starodávna višňová pita
- Spoločné chvíle s mamou
- Paradajková polievka a Zemiaková haruľa
- Rejteša (závin)
- Oláskovo koláča
- Myši kopŕcke
- Varená „slépka“
- Špricky (Húseničky)
- Furkovce
- Lepňa
- Studenia
- Sárma
- Tvarohové rezance
- Sárma
- Rejteša alebo závin
- Kekse na železe
- Svadobný koláč
- Oláskovo réteša
- Staré lepníky
- Makový závin
- Pusedle
- Krumpľe na ťapši alebo zemiaky na plechu
- Obľúbené palacinky
- Pečené zemiaky
- Staré tradičné jedlá
- Rosťovka
- Mafiny
- Tvarohové tyčinky
- Krumpľovníka
- Lekvárové rožky (kífliky)
- Vanilkové venčeky
- Pirohy
- Oláskové kukuričné buchty
- Recepty z dávnych rokov
- Sladká kapusta
- Vianočné opekance
- Mekie kífľe
- Makovie pirohe
- Makovník
- Škvarkové pagáče
- Rezance
- Masťové koláčiky
- Starodávne pampúchy
- Sárma
- Kekse na železe
- Mramorové guľôčky
- Krumpľové buchtičky
- Medovníky
- Ako som varil - Dávid Červeni
- Palacinky
- Starodávny marhuľový koláč
- Výkresi
